Herkunft:

Spanien - Andalusien - Alcaudete

Hersteller:

Soler Romero

Details zum Hersteller:

"Soler Romero" ist ein wirklich einzigartiger Hersteller, denn die Philosophie die man verfolgt und auch die Bemühungen, die man unter den strengen Öko-Zertifizierungen (EU/US/JP) auf sich nimmt, suchen ihres Gleichen, davon haben wir uns bei unserem Besuch der Familie Romero und deren Ölmühle persönlich überzeugen können. "Soler Romer" ist ein Familienunternehmen mit einer Olivenanbautradition seit 1850, verarbeitet die Oliven, die ausnahmslos aus den eigenen Olivenhainen stammen in einer einzigartigen Art und Weise, immer unter Kultivierungstechniken, welche die Umwelt respektieren. Der Cortijo / Gutshof "El Tobazo" mit einer Fläche von 600ha. wird ausschliesslich nach den Normen der ökologischen Landwirtschaft betrieben, mit besonderer Bedacht darauf die Beschaffenheit und Biodiversität des Bodens nicht zu verändern und Erosion wie auch Degradierung des selbigen zu verhindern. Das Resultat ist ein Respekt für die Umwelt, der Erhalt und Erhöhung der Fruchtbarkeit der Erde erreicht, indem man die natürlichen Ressourcen optimal nutzt, ohne Anwendung von synthetischen chemischen Produkten und über Potenzierung der biologischen Vielfältigkeit. Der Cortijo / Gutshof "El Tobazo" liegt nahe dem Ort Alcaudete in der Provinz Jaén, der weltweit führenden olivenölproduzierenden Region. Die Olivenplantage befindet sich in idealen Umgebung, die sich nicht besser für die ökologische Produktion eignen könnte. Die okölogische Landwirtschaft, die auf "El Tobazo" betrieben wird, erlaubt die Gewinnung eines ökologischen Olivenöls und begünstigt die Diversifizierung der Agrarlandschaft, verfolgt die Rückgewinnung von natürlichen Rainen, Hecken, Anhöhen ebenso wie Erhaltung von dicht bewachsenen Flecken innerhalb eines Olivenhains, die kleine bewaldete Enklaven darstellen, die wiederum helfen die Vielfältigkeit und Landschaft zu verbessern. Das Ergebnis ist die Gewinnung eines ökologischen Olivenöls mit den maximalen Garantien für die Gesundheit des Konsumenten, weil es keine Spuren von Pestiziden enthält, ein Aspekt von ganz besonderer Bedeutung für ein Produkt des direkten Konsums und welches möglicherweise erwärmt wird, ein Umstand in dem die Toxizität ansteigen könnte.

Details zur Kontrolle der Produktion und Qualität:

Das in der familieneigenen Mühle hergestellte Olivenöl weit folgende Zertifizierungen auf:

• CAAE AGRICULTURA ECOLOGICA
• EU ORGANIC
• PRODUCTO DE ANDALUCIA
• USDA ORGANIC
• JAS ORGANIC - CAAE

In den Herstellungsprozess des Olivenöls auf dem Gutshof "El Tobazo" ist ein System der "Analyse de kritischen Punkte" im Bezug auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit implementiert und damit nach den etablierten Standards der folgenden Normen zertifiziert:

• ISO 9001:2000, ISO 14001:2004
• UNE 34601, UNE 34605, UNE 34606

Alle Rückstände des Produktionsprozesses, wie Beschnittreste (Zweige / Blätter), Restwasser und Pasten, werden gemeinsam mit der Jauche aus der extensiven ökologischen Viehzucht kompostiert, um ein natürliches organisches Düngemittel zu erhalten, mit dem die Olivenhaine gedüngt werden. Diese Technik erlaubt einen geschlossenen Produktionskreis der organischen Materie und Nährstoffe, ebenso wie das Recycling aller in der Aktivität entstanden Produkte.

Details zur Ölmühle:

Ausgehend von den Oliven, die ausschließlich von dem Gutshof "El Tobazo" stammen, produziert "Soler Romero" sein eigenes ökologisches Olivenöl der Güteklasse Extra Nativ. Nur 2 Stunden vergehen zwischen dem Ernten der Oliven bis diese in den Prozess zur Gewinnung des Olivenöls gelangen. Bei der Ankunft in der Mühle, werden die Oliven bereits nach Qualitäten in verschiedenen Aufnahmetrichtern klassifiziert. Auf diese Art und Weise wird das Olivenöl, welches aus den verschiedenen Qualitäten an ökolgischen Oliven stammt, unabhängig voneinander extrahiert, welches eine Olivenöl-Produktion von maximaler Qualität garantiert. Jeden Tag, nach der Beendigung der behutsamen Gewinnung von Extra Nativem Olivenöl, erfolgt eine gründliche Reinigung der Ölmühle, womit diese sich ein einem perfekten Zustand für das Warten auf die Frucht des Folgetages befindet.

Details zur Kellerei / Lagerung / Abfüllung:

Nach der Gewinnung des Olivenöls wandert dieses in die Kellerei, wo es in Behältern aus rostfreiem Edelstahl unter optimalen Bedingungen zum Schutz vor Licht und Wärme gespeichert wird und in denen zudem eine inerte Stickstoffatmosphäre herrscht; auf diese Art bleiben Aroma, Geschmack und Inhalt an natürlichen Antioxidantien und Vitaminen unveränderbar. Jeder Behälter ist durch eine Losnummer identifizierbar, die eine Rückverfolgbarkeit des enthaltenen Extra Nativen Olivenöls ermöglicht, undzwar bis auf die Parzelle aus der die Oliven stammen, von denen es stammt inklusive des Erntedatums und des der Mahlung sowie die Resultate der organoleptischen Verkostung. In diesen Behältern bleibt das Olivenöl bis zur Abfüllung. Die Abfüllkapazität beträgt 1500 Flaschen/Stunde und wird für jeden einzelnen Kunden separat vorgenommen, damit die maximale Qualität erhalten bleibt.

Zertifizierungen:

• Andalusische Öko-Kontrollbehörde - CAAE
• EU-Bio-Zertifizierung
• USDA Bio-Zertifizierung
• JAS Bio-Zertifizierung